Es una bebida tradicional en el occidente de nuestro país, conocida también como Barrosas, Palomitas, Vacas Pintas, Palometa, Pajarete y Pajaretas.
Se rumora que su invento se originó en el Estado de Jalisco y trascendió a los Estados vecinos como Michoacán, Colima, Nayarit y en algunas rancherías de Sinaloa, pues debido a sus ingredientes es común encontrarlas en lugares donde haya crianza de vacas y chivas.
Su preparación es a partir de la leche bronca de cualquiera de estos dos animales que mencionamos anteriormente (aunque muchos afirman que esta bebida sabe mejor con la leche de chiva), pues es necesaria la leche recién ordeñada y para eliminar las bacterias es indispensable añadirles un poco de alcohol del 96, tequila o ron, no se recomienda su consumo a niños por dicho motivo, que, aunque también pueden probarla, pero con la autorización de sus padres.
Esta bebida se debe consumir preferentemente por la mañana, pues es así como se ha degustado desde décadas atrás, que los rancheros lo hacían antes de empezar sus labores, pues decían que les garantizaba un estómago lleno y energía para realizar sus labores de campo
Paso a paso para preparas un buen pajarete
Primero añadimos leche recién ordeñada en una taza, después agregamos chocolate soluble o café de 1 a 2 cucharadas (al gusto), 1 cucharada de azúcar, un poco de alcohol de 96 grados (recuerda que también puedes usar tequila o ron) y ya si gustas puedes añadir también mazapán en polvo o un chorrito de vainilla.
Dato curioso: A donde vayas a beber un pajarete tendrás que ir antes de las 10 A.M, así que, a madrugar, pues se acostumbra tomar antes de comenzar tu día.
Y ustedes ¿ya tuvieron la fortuna de probar los pajaretes?, ¿Con cuál nombre la conoces?